I coloranti alimentari in polvere possono essere utilizzati per colorare la pasta di zucchero e la ghiaccia reale.
Con un pennello asciutto e piatto, sono ideali per creare delle sfumature sulla superficie dei soggetti in pasta di zucchero.
Possono essere diluiti con alcol, se si desidera ottenere una colorazione che asciuga molto velocemente, oppure con acqua.
I coloranti alimentari in polvere sono idrosolubili