pectina 40gr

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La pectina è un gelificante utilizzato nella preparazione delle marmellate e delle caramelle gommose.

Il gel ottenuto utilizzando la pectina hanno una struttura corta e compatta, sono trasparenti e con un buon rilascio aromatico.

Tali gel non sono termo-reversibili.

Questa pectina è di tipo HM, slow set.

Consigli di impiego: il dosaggio indicativo è del 0,3% – 1% sul peso finale del prodotto.

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