ammoniaca- 20 gr
Lievito per dolci, detto anche carbonato d'ammonio, indicato per la pasticceria secca poiché l'evaporazione dell'ammoniaca avviene bene in prodotti "sottili" come i biscotti. L'ammoniaca in cottura si volatilizza e il suo odore si disperde, tanto che sui biscotti finiti non rimane alcuna traccia del prodotto.
Non è indicata per le torte in quanto la grandezza del prodotto impedirebbe lo sprigionarsi degli odori e potrebbero restare delle tracce.
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